当室温低于0℃时，许多冰箱由于设置的冷藏温度偏高（2℃--8℃），会导致冰箱不运行.厂家设计时已考虑到这一问题，在冰箱内设置了一个温度补偿开关，你只要把这个开关打开（打到ON)就行，但要记得在转季时把该开关打回，否则易引起夏季不停机故障。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
冰箱冷藏室室的温度一般都是在1-10度之间，冷藏室的温度在零下18度以下就可以了。 秋季可调在中间的档位上（3-4档），夏季应调低一些（1-2档），冬季应适当调高一些（4-5档）就可以了，有冬季温度补偿开关的，还要把开关打开，以确保压缩机能够正常启动。
