怎样保证食材的安全和卫生

保证食材的安全和卫生的方法

1.选择可靠的商家和优质的食材

要保证食材的安全和卫生，首先需要选择可靠的商家，确保购买的食材来自正规渠道。此外，尽量选择那些天然有机的食材，这些食材在种植过程中使用的肥料、土壤、空气等都是优良的，从而保证食材的品质。

2.严格的洗涤和清洁

在加工食材之前，要对其进行认真清洗，清洗过程中要防止水花飞溅。特别是对于有些菜系，可能在种植的过程中就被喷洒过农药，这些蔬菜就必须进行严格的清洁，才能够确保食物上面所携带的污渍和农药等被清除干净。

3.使用安全的方式种植食物

粮食生产者需要***取良好的农业做法，以确保在全球范围内有足够的安全食品供应，并在此同时尽量减少对环境的影响并适应气候变化。例如，全世界每年有近70万人死于抗微生物药物抗药性，若将植物和动物的健康管理整合起来，则可以帮助抑制抗微生物药物耐药性，这将帮助减少受感染死亡人数。

4.保控食物的安全性

对食品生产经营企业来说，预防性控制可以解决大多数食品安全问题。HACCP是一种识别、评估和控制重大食品安全危害的系统。除了减少患病的可能性，良好的加工、储存和保存方法还可以减少损失，帮助食品保持其营养价值，并帮助企业最大限度地参与进全球食品贸易中去。

5.检查食品是否安全

消费者有权要求他们所购买的食品是安全和健康的。对消费者进行食品安全教育的投资有助于减少食源性疾病的发生，每投资一美元可收获多达10倍的回报。消费者需要被赋权为自己做出健康的食品选择，从而间接支持全球可持续粮食系统。

6.保持厨房和餐具的卫生

厨房卫生保洁实行岗位责任制，所有炊具每天在工作后进行严格消毒，消毒后加盖保管，定位摆放，防止再污染。用餐前餐具集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮。

7.注意个人卫生

员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯。员工须持健康证方可上岗，并定期接受体检。保持良好的操作习惯，不对着食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不用烹制工具直接尝味。

综上所述，保证食材的安全和卫生需要从多个方面进行综合考虑和实施，包括选择可靠的商家、严格的洗涤和清洁、使用安全的方式种植食物、保控食物的安全性、检查食品是否安全、保持厨房和餐具的卫生以及注意个人卫生。